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Prodotta con amore, stesa a mano, gustata in tutto il mondo.
Doven nasce dalla passione per la tradizione culinaria romana. Nel nostro laboratorio, realizziamo una gamma di prodotti che unisce la qualità artigianale e le esigenze della ristorazione moderna. Offriamo prodotti precotti come pinsa romana, panini pinsa e pizza romana, sempre mantenendo l’eccellenza della lavorazione manuale.
Ogni nostra base è frutto di anni di esperienza e attenzione ai dettagli: dall’impasto ad alta idratazione fino alla stesura rigorosamente manuale.
Ne abbiamo più di 15!
Non siamo solo produttori di pinsa: siamo i custodi della tradizione romana, pronti a portare qualità artigianale sulle tavole di tutto il mondo. Ecco perché i nostri clienti scelgono i prodotti Doven:
Scegli Doven e offri ai tuoi clienti un prodotto artigianale unico, lavorato a mano e creato con passione.
L’impasto è il primo tassello per la creazione di un lievitato di estrema qualità . Ad una miscela di farine di riso, soia e frumento aggiungiamo sale, olio e lievito.
Completiamo l’impasto con l’acqua che porta le nostre basi ad un’idratazione dell’ 80%.
Successivamente inizia la fase di lievitazione e maturazione dell’impasto che arriva fino a 48h. Pochi semplici ingredienti naturali che, uniti seguendo procedure studiate ed applicate da anni, rendono il nostro prodotto eccellente
La stesura è uno dei passaggi a cui prestiamo massima attenzione per la realizzazione di una base artigianale che allo stesso tempo rispetti standard precisi.
Ogni pinsa viene stesa rigorosamente a mano e passa per un processo di selezione accurato per garantire caratteristiche eguali e costanti.
Successivamente le basi vengono brevemente precotte e in seguito abbattute per conservare tutte le loro caratteristiche e garantire una scadenza a lungo termine.
I nostri prodotti sono disponibili sia freschi, chiusi in Atmosfera Modificata (ATM), sia congelati. Con la chiusura ATM la conservazione delle basi in frigo è garantita per 40 giorni dalla data di produzione.
Grazie all’abbattimento delle basi appena uscite dal forno i prodotti congelati possono essere conservati fino a 12 mesi conservando tutte le loro caratteristiche organolettiche.
Queste scadenze vengono garantite senza l’utilizzo di alcun conservante.
La qualità della nostra pinsa ha conquistato chef e ristoratori in tutta Italia. Ecco alcune delle loro opinioni:
Ristorante Da Luigi
La pinsa di Doven è diventata il nostro piatto forte. I clienti adorano la croccantezza e il sapore autentico. La qualità costante e il servizio impeccabile ci hanno convinto a lavorare solo con loro.
Pizzeria Bella Napoli
Abbiamo scelto Doven per la loro attenzione ai dettagli. Sia i prodotti in atm che congelati sono sempre perfetti. Non abbiamo mai ricevuto un prodotto che non fosse all'altezza delle aspettative.
Tavola Calda Sapori d'Italia
"Gestire un ristorante richiede affidabilità e qualità . Doven ci fornisce entrambe. I loro prodotti sono sempre freschi, ben conservati, e i clienti li adorano."
Chef Privato
Doven ci ha permesso di elevare la qualità del nostro servizio catering con prodotti che non solo hanno un gusto straordinario, ma sono anche semplici da preparare e servire. I nostri clienti chiedono sempre di più!
Trattoria La Romana
"La pinsa di Doven ha portato una ventata di novità nel nostro menù. I clienti la amano e apprezzano la leggerezza e la qualità . Siamo orgogliosi di servire un prodotto artigianale così eccellente."
Inforniamo con arte
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